Casserole de poulet crémeux ail et citron

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet
• Sel et poivre du moulin
• 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de gousse d’ail émincée
• 1/2 cuillère à thé de flocons de piment de cayenne
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/3 de tasse (90 ml) d’échalotes émincées
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1/4 de tasse (65 ml) de crème 35 %
• 2 cuillères à soupe de persil ou de basilic coupé finement

Préparation :

• Presser ou couper les poitrines de poulet afin d’obtenir une épaisseur d’environ 1/2 pouce. Saupoudrer du sel et du poivre des deux côtés des morceaux de poulet.
• Dans une tasse à mesurer, combinez le bouillon de poulet, le jus de citron, la gousse d’ail et les flocons de piment de cayenne.
• Faites préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen élevé.
• Ajoutez le poulet et saisissez-le pour 2 à 3 minutes de chaque côté. Mettre le poulet de côté.
• Réduisez le feu à moyen, ajouter les échalotes et le mélange de bouillon de poulet à la casserole. Faire réduire pendant 8 à 10 minutes en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’il reste environ le 1/3 de la sauce.
• Retirer du feu, ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que celui-ci soit intégré complètement. Ajouter la crème et bien mélanger.
• Remettre les morceaux de poulet dans la casserole et bien mélanger pour s’assurer qu’ils soient bien couverts de sauce.
• Mettre la casserole au four pour 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
• Garnir avec les fines herbes.

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