Tomates marinées

Ingrédients :

• 6 lb de tomates fraîches
• 1 litre (4 tasses) d’eau
• 3 tasses (750 ml) de ketchup (recette maison de ketchup maison style Heinz)
• 2 cuillères à soupe de sel kosher
• 2 cuillères à soupe de sucre
• Quelques talles de fines herbes (persil, basilic, coriandre, thym, romarin) au goût.
• 8 gousses d’ail coupées finement (et non pressée)

Préparation :

• Faites bouillir un gros chaudron d’eau (pas le litre d’eau des ingrédients, juste un gros chaudron).
• Bien rincer les tomates.
• Mettre les tomates dans un gros bol. Verser de l’eau bouillante par-dessus les tomates. Placer une assiette par dessus et quelques choses de pesant pour vous assurer qu’elles restent submergées dans l’eau pendant environ 2 à 3 minutes. Retirez l’eau et laissez les tomates refroidir un peu.
• Retirez la peau des tomates et coupez-les en quartiers.
• Dans un bol, mélanger un litre d’eau avec le ketchup et le reste des ingrédients.
• Verser sur les tomates.
• Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures.

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