Casserole de poulet, légumes et pesto

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 lb (0.45 kg) de cuisse de poulet, sans les os, ni la peau et coupé en lanière
• Sel et poivre
• 1/3 de tasse (85 ml) de tomates séchées
• Une dizaine d’asperges, avec les bouts enlevés
• 1/4 de tasse (65 ml) de pesto
• 1 tasse (250 ml) de tomates cerises (rouges et jaunes) coupées en deux

Préparation :

• Faites chauffer une grande casserole à feu moyen, ajouter l’huile d’olive et le poulet. Assaisonner le poulet de sel et de poivre.
• Ajouter la moitié des tomates séchées et faire cuire pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit. Retirer le poulet et les tomates de la casserole.
• Ajouter les asperges. Assaisonner généreusement de sel. Ajouter le restant des tomates séchées et faire cuire pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les asperges soient bien cuites. Retirer les asperges.
• Remettre le poulet. Ajouter le pesto. Faites chauffer pendant 1 minute ou 2. Remettre les asperges. Ajouter les tomates cerises.
• Servir :)

Une recette vraiment très facile à faire pour manger un repas santé