Ragoût de boeuf chunky à la mijoteuse

Ingrédients :

• 1 lb de palette de bœuf désossée, coupée en cubes
• 3 branches de céleri coupées en dés
• 3 grosses carottes coupées en rondelles
• 2 pommes de terre, pelées et coupées en bouchées
• 1/2 tasse (125 ml) de poivron rouge, ou vert, ou jaune (au goût)
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 feuille de laurier
• 2 cuillères à soupe de thym frais ou séché
• 1/4 de tasse (65 ml) de farine
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (divisé)
• 1/2 cuillère à thé de sel kosher
• 3/4 de cuillères à thé de poivre noir
• 2 tasses et demie (625 ml) de bouillon de bœuf faible en sodium
• 1/2 tasse (125 ml) de vin rouge
• 1/4 de tasse (65 ml) de persil (pour la garniture)

Préparation :

• Laissez la viande dégeler sur le comptoir et attendre qu’elle atteigne la température de la pièce. Bien égoutter la viande.
• Saupoudrer de sel et de poivre.
• Mettre la farine dans un bol. Trempez les cubes dans la farine afin qu’ils soient bien couverts.
• Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu élevé. Faites brunir le bœuf de tous les côtés et retirer du feu. On ne veut pas les cuire à cet étape, seulement les saisir.
• Ajouter le bœuf et le restant des ingrédients à la mijoteuse.
• Faites cuire à LOW pendant 6 à 8 heures.
• Retirer la feuille de laurier avant de servir.

Cette recette à la mijoteuse avec des cubes de bœuf est super simple à faire, la viande est très tendre et la sauce savoureuse!