Ragoût de boeuf et de lentilles

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 lb et demi (1.13 kg) de rôti de palette coupés en cubes
• 1 oignon tranché
• 3 gousses d’ail émincées
• 4 carottes coupées en rondelles
• 3 branches de céleri coupées en dés
• 1 tasse et demie (375 ml) de lentilles
• 3 tasses et demie (825 ml) de tomates écrasées en conserves
• 6 tasses (1500 ml) de bouillon de bœuf
• 1 tasse (250 ml) de vin rouge sec
• 3 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe de thym séché
• une pincée de poivre de cayenne
• 3 cuillères à soupe d’estragon
• Sel et poivre

Préparation :

• Faites chauffer l’huile dans un grand chaudron à feu moyen élevé.
• Faites sauter les oignons pour 3 à 4 minutes, puis ajouter le bœuf et l’ail.
• Faites brunir la viande pendant 5 à 10 minutes en mélangeant fréquemment.
• Ajouter les carottes, céleris, lentilles, tomates, bouillon, vin, feuilles de laurier, thym, sel, poivre et poivre de cayenne.
• Porter à ébullition, couvrir, puis réduire et laisser mijoter pendant 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
• Ajouter l’estragon. Rectifier l’assaisonnement de sel et de poivre.
• Servir!

C’est un délicieux ragoût qu’on peut manger comme une soupe et qui est très nourrissant avec de la viande tendre et des lentilles!