Recette Gâteau de riz crémeux au caramel

Ingrédients / pour 5 personnes

75 g de riz rond à dessert
1/2 l de lait
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille ou 1/2 gousse de vanille
50 g de sucre semoule
20 cl de crème liquide
1 oeuf
Pour le caramel :
100 g de sucre semoule
2 ou 3 cl d'eau

Préparation: Gâteau de riz crémeux au caramel
1 Verser le riz, le lait et l'extrait de vanille ou la gousse de vanille fendue en deux dans une casserole. Cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement.
2Battre ensemble 50 g de sucre, un oeuf et la crème liquide. Verser sur le riz au lait cuit et bien mélanger.
3 Verser 100 g de sucre dans une casserole antiadhésive et faire caraméliser à feu doux en tournant la casserole pour mélanger de temps en temps (ne surtout pas utiliser de cuillère). Eteindre le feu et ajouter l'eau petit à petit en mélangeant pour liquifier le caramel.
4 Répartir le caramel puis le riz au lait dans 5 ramequins.
5 Cuire au four au bain-marie à 150°C (thermostat 5-6) pendant 35 minutes. Pour la cuisson au bain-marie : déposer les ramequins dans un grand plat à gratin et remplir le plat d'eau bouillante jusqu'à atteindre le haut des ramequins.
Pour finir
Laisser refroidir et réfrigérer quelques heures avant de déguster.
Ingrid Allard