Recette Gâteau mousseline

Ingrédients / pour 12 personnes

4 oeufs bien frais
200 g de sucre semoule
100 g de fécule de pomme de terre
Facultatif : 2 cuillères à soupe de rhum ou zeste de citron etc.

Préparation: Gâteau mousseline
1 Cassez les oeufs, séparez les jaunes, conservez les blancs. Mélangez 200 g de sucre, travaillez le mélange pour qu'il devienne mousseux et blanc.
2 Ajoutez 100 g de fécule de pomme de terre. A nouveau mélangez et ajoutez le parfum (facultatif).
3 Battez les 4 blancs en neige bien ferme .
4 Ajoutez ces blancs à la Préparation: délicatement.
5 Déposez dans un moule en silicone de préférence.
Pour finir
Préchauffez le four à 180°C thermostat 6, cuisez 50 minutes à 180°C, chaleur tournante sans ouvrir le four les 20 premières minutes.
Marie-Claude Gouvenel