Recette Riz au lait et caramel au beurre salé

Ingrédients / pour 6 personnes

Pour le riz :
150 g de riz à dessert (rond)
1 gousse de vanille
75 cl de lait
20 cl de crème liquide
100 g de sucre
2 jaunes d'œufs (facultatif)
Pour le caramel :
100 g de sucre
30 g de beurre salé ramolli
10 cl de crème fraîche liquide à température ambiante

Préparation: Riz au lait et caramel au beurre salé
1 Faites chauffer le lait mélangé à la crème et au sucre. Ajoutez la gousse de vanille fendue.
2 Versez le riz quand le liquide bout, cuisez 40 minutes à feu doux en remuant fréquemment avec une cuillère en bois.
3 Hors du feu, mélangez rapidement les jaunes d'œufs au riz. Réchauffez à feu doux 2 minutes en remuant constamment avec une cuillère en bois.
4 Eteignez le feu, couvrez le temps de préparer le caramel.
5 Dans une casserole, faites fondre le sucre. Lorsqu'il roussit, ajoutez le beurre salé et peu à peu la crème. Remuez avec une cuillère en bois 5 à 7 minutes.
Pour finir
Versez le riz dans de petits bols, des pots de confiture ou des assiettes creuses. Arrosez avec le caramel chaud. Servez et dégustez !
Julie Guillan