Soupe aux pois traditionnelle du Québec

Ingrédients :

• 6 litres d’eau
• 2 lb de pois jaune
• 2/3 de tasse (170 ml) de bouillon de poulet
• 1 tasse (250 ml) d’oignon jaune tranché finement
• 1/2 lb de lard salé
• 3/4 de tasse (190 ml) de carottes coupées en dés
• Sel et poivre
• Quelques feuilles de persil

Préparation :

• Laissez tremper les pois jaunes dans un bol rempli d’eau pendant au moins 4 heures. C’est encore mieux si vous pouvez les laisser toute une nuit. Égouttez.
• Dans un grand chaudron, verser les 6 litres d’eau et ajouter tous les ingrédients. Porter à ébullition pendant 1 heure en remuant souvent.
• Réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 1 heure en remuant souvent.

Préparez-vous cette bonne vieille soupe aux pois si typique du Québec et de la cabane à sucre! Miam