Hájas tészta – A nagyi végre megosztotta a titkos receptjét!

Ez az alapanyag kitűnő az almás, a meggyes és a túrós réteshez (ez esetben a borsot mellőzzük), valamint a pogácsákhoz, stanglikhoz. Tehát sós és édes sós süteményekhez egyaránt.

Hozzávalók



1,20 dkg liszt,
80 dkg darált háj,
3 dkg só,
1 dl vörös bor,
3 tojás,
8 dl víz,
2 dkg bors (a tetejére a keverés után!).

Elkészítés



A hozzávalókat összegyúrjuk, de a darált háj helyett természetesen használhatunk margarint is.
Nyersen akár 24 óráig is eltartható a hűtőben, de ilyenkor nem szabad hajtogatni! Pedig a tészta lelke a hajtogatás. Felhasználás előtt szobahőmérsékleten hagyjuk kissé átmelegedni, majd lássunk hozzá a hajtogatáshoz:

Egy szimpla, majd egy dupla hajtogatás, ezután fél órát pihentetjük.
Ezt követi egy szimpla és egy dupla hajtogatás.
Minden hajtogatás után természetesen kinyújtjuk a tésztát.
Utoljára aszerint nyújtjuk ki, hogy mit kívánunk belőle készíteni.
A tölteléket tetszés szerint választhatjuk, a sütés előtt pedig tojással kenegethetjük a tetejét. Kb. 30 perc sütés kíván.
Forrás: ketkes.com