Cum să faci cartofi prăjiți sănătoși

Cui nu-i plac cartofii prăjiţi? Însă din cauza modului în care sunt gătiţi, prin prăjire, nu este un preparat prea sănătos. Din păcate, acești cartofi prăjiți se gătesc în ulei încins la temperaturi foarte ridicate și, uneori, de calitate inferioară, poate chiar refolosit de mai multe ori.

Însă există soluţii pentru a găti cartofi prăjiți care să nu fie dăunători sănătății și pe care să-i poţi mânca fără grijă. În acest articol sunt adunate câteva recomandări și trei rețete pentru a face cartofi prăjiți acasă, dar care pot fi sănătoși și care să nu fie greu de digerat.

Despre acei cartofi prăjiți pe care-i cumpărăm gata preparați



În primul rând, pentru a avea la dispoziție cartofi prăjiţi sănătoși trebuie să ai certitudinea că sunt gătiți cât mai bine, așadar soluția ar fi să-i gătești chiar tu. În plus, cartofii pregătiți acasă se pot combina cu alte preparate.

Este de preferat să eviți cartofii prăjiți pe care îi poţi cumpăra din restaurante sau fast-food-uri, care pot fi nesănătoși din următoarele motive:

Sunt făcuți cu uleiuri de cea mai proastă calitate (așa-numitele uleiuri de gătit, care pot fi din soia modificată genetic sau alte uleiuri vegetale), care se transformă, prin încălzire la temperaturi înalte, în grăsimi toxice pentru organism. Pe de altă parte, în aceste uleiuri se gătește de mai multe ori, ceea ce le face să fie toxice.
Vor avea un conținut prea bogat în grăsimi din cauză că au fost prăjiți în mult ulei.
Astfel de cartofi prăjiți pot fi, de fapt, un amestec de piure sau fulgi de cartofi și alte ingrediente nesănătoase.
Conțin foarte multă sare.

Așadar, consumul de cartofi prăjiți poate afecta sănătatea:

nivelul colesterolului și al trigliceridelor crește;
poate contribui la apariția celulitei și a obezității;
suprasolicită ficatul și rinichii;
este afectată tensiunea arterială și poate apărea retenția de apă;
cauzează aciditatea, care poate declanșa boli.



Sfaturi pentru a obţine cartofi prăjiți sănătoși



Pentru a prepara niște cartofi prăjiți delicioși și sănătoși, trebuie să ții cont de câteva sfaturi:

să iei cartofi de calitate, obținuți ecologic dacă se poate;
să folosești ulei de măsline de bună calitate;
poţi folosi sare, dar nu în exces și să fie sare de mare;
folosește o cratiță care nu este de teflon, eventual să fie din ceramică, sticlă, oțel inoxidabil, fontă etc.

1. Cartofi prăjiți fără acid



Un truc culinar poate fi preluat din Orient: se adaugă câteva prune umeboshi în uleiul de gătit pentru a absorbi aciditatea alimentelor preparate prin prăjire. Prunele umeboshi (murături făcute din prune necoapte, înmuiate în apă sărată și învelite în frunze de shiso) sunt alimente cu proprietăți medicinale, printre care absorbţia toxinelor din uleiul de gătit fără a schimba însă gustul alimentelor preparate. Nu se mănâncă acele prune umeboshi gătite în ulei, dar se pot mânca astfel de murături pentru a echilibra digestia.



2. Cartofi prăjiți la cuptor



Se taie cartofii pai, la fel cum se pregătesc pentru prăjit și se pun pe o foaie de copt. Înainte de a fi puși în cuptor, se stropesc cartofii cu ulei de măsline pentru a-i face mai crocanți. Folosind această rețetă, vei face cartofi pai copți asemănători cu cartofii prăjiți în tigaie, dar îi vei putea găti fără mult ulei.

3. Cartofi pai fierți și prăjiți



Un alt mod de a găti cartofi fără ca aceștia să fie îmbibați în ulei este fierberea cartofilor tăiați timp de 10 minute, până se înmoaie puţin, apoi se strecoară apa și se prăjesc.

Sfaturi nutriționale



Cartofii conțin amidon, de aceea este recomandată, pentru a putea fi digerați mai bine, combinarea lor cu legume sau fructe (eventual sub formă de salate) și proteine (carne, pește, ouă, legume). Iar dacă vei combina cartofii cu alte alimente, vei avea o masă cu adevărat copioasă și hrănitoare.

Pe de altă parte, nu se recomandă combinarea cartofilor cu alte alimente care conțin amidon sau făinoase, cum ar fi sandwich-uri, pizza, paste etc., deoarece îngreunează digestia, suprasolicită organismul și contribuie la apariția unor acumulări de grăsime nedorite.



Ce zici de mere prăjite?



Iată o sugestie de gustare sănătoasă, care va impresiona întreaga familie. Poți tăia un măr în fâșii, ca și cum tai cartofii pai și prăjește-l ca pe aceștia. Poți adăuga și sare. Aroma dulce și textura mărului îi va încânta pe cei care vor gusta acest original preparat.