Cum trebuie să gătim legumele?

Știai că modul în care gătești legumele este la fel de important pentru sănătatea ta ca și faptul că ai ales să incluzi legume în dieta ta (sau nu)? În funcție de tipul de oală pe care îl folosești, metoda ta de gătit și uleiul și condimentele pe care le adaugi, poți obține o masă gustoasă dar nesănătoasă sau una bogată în vitamine, minerale și gust.

În acest articol îți vom prezenta cele mai bune și simple moduri de a găti legumele, ce îți vor permite să profiți de toate beneficiile pe care aceste alimente minunate ți le oferă.

Ce fel de ulei trebuie să folosesc pentru a găti legumele?



Dacă vrei să gătești o masă sănătoasă folosind legumele preferate, primul pas este să alegi un ulei vegetal de calitate superioară, ce nu-și va pierde valoarea nutritivă și nu va deveni toxic la temperaturi ridicate (așa cum se întâmplă cu majoritatea uleiurilor). Cele mai bun ulei este uleiul de nucă de cocos, dar și uleiul de măsline este minunat.

Te sfătuim să folosești numai uleiuri presate la rece, preferabil și organice.

Alte uleiuri pe care le poți folosi cu încredere pentru a da gust mâncării tale sau pe post de garnitură sunt uleiul de floarea soarelui și cel de susan. Însă, deși aceste uleiuri sunt și ele sănătoase în general, nu te sfătuim să le folosești atunci când gătești.

Ce fel de oală trebuie să folosesc?



Studiile științifice au demonstrat faptul că multe oale și alte ustensile de bucătărie pot deveni toxice după un timp, eliberând compuși nocivi în alimentele pe care le gătim în ele. De îndată ce aceste substanțe toxice pătrund în organism, ne va fi foarte greu să le eliminăm și vom fi vulnerabili mai multor afecțiuni.

Te sfătuim să folosești numai oale și cratițe de inox, fontă, sticlă, ceramică sau titan. În schimb, evită-le pe cele de aluminiu și, în mod special, cele căptușite cu teflon—multe studii arată că acest compus are proprietăți cancerigene.

Fierbe legumele!



Atunci când îți gătești legumele prin fierbere, acestea își păstrează toate proprietățile nutritive, dar și culoarea și textura caracteristică.

Deoarece nu trebuie să folosești uleiuri atunci când gătești prin fierbere, mâncarea pe care o vei obține va fi foarte ușoară.

Fă-ți un stir fry din legumele preferate!



Un mod foarte sănătos și rapid de a găti legumele este să-ți faci un stir fry folosind foarte puțin ulei. Dacă ai un vas chinezesc de tip wok la îndemână, poți folosi chiar și unt, pentru că acest vas minunat permite căldurii să gătească în mod uniform legumele, fără ca acestea să-și piardă gustul.

Fierbe sau coace-ți legumele!



Aceste două variante sunt de asemenea foarte sănătoase și vor permite ca legumele să-și păstreze gustul (de fapt amplificându-l) și toate proprietățile nutritive.

Prepară legumele marinate!



Legume pot fi consumate crude în general, dar unele, din cauza texturii dure (broccoli, conopida etc.), trebuie neapărat gătite. Pentru a marina legumele, îți vor trebui uleiuri sănătoase, oțet, sare de mare, zahăr brun, lămâie verde și condimente. Lasă legumele să se marineze timp de aproximativ două ore, astfel încât acestea să devină mai moi și mai ușor de consumat și digerat.

Prepară-ți infuzii din legumele favorite!



Pentru a-ți îmbunătăți funcția digestivă, poți încerca să-ți prepari infuzii de legume. Nu trebuie decât să amesteci legumele (de exemplu, morcovi și sfeclă) cu apă minerală sau filtrată și sare de mare (îți recomandăm o linguriță de sare de mare pentru fiecare litru de apă). După ce ai preparat infuzia, poți să o lași să fermenteze într-un recipient închis ermetic pentru cel puțin două săptămâni. Atunci când în sfârșit deschizi recipientul, poți să pui infuzia în frigider până reușești să o bei pe toată.

Nu uita de răsaduri!



Semințele plantelor—cum ar fi cele de broccoli sau de praz, de exemplu—pot fi lăsate să germineze. Răsadurile pot fi folosite ca garnitură pentru salate, supe, tortilla sau alte mâncăruri. Nu trebuie decât să pui toate semințele pe care le ai într-un loc cald și umed (nu direct în apă, pentru că ar putea începe să putrezească) și să le lași până când încep să le crească rădăcini.

Răsadurile conțin substanțe hrănitoare (cum ar fi vitamine și minerale) și, atunci când le consumi, organismul tău va fi energizat. Ca bonus, acestea vor da mâncării tale un gust interesant și unic.

Și nu uita nici de condimente!



Atunci când gătești, te sfătuim să eviți sărurile rafinate, cărora le lipsesc anumite minerale esențiale, și să folosești sarea de mare.

În plus, poți să folosești diverse condimente pentru a da mâncării tale gust: ghimbirul, ardeii uscați, șovârful, busuiocul proaspăt sau roșiile sunt variante foarte bune ce, în plus, îți vor ajuta și digestia.

Profită de leguminoase!



Dacă vrei să adaugi niște leguminoase dietei tale zilnice, îți recomandăm să folosești alge marine kombu și chimen pentru a le face pe acestea să fie mai moi—leguminoasele vor fi mult mai ușor de digerat astfel!